Cách làm bánh Mochi từ A-Z với nguyên liệu cực đơn giản

0
226

Mochi món bánh truyền thống của Nhật Bản tượng trưng cho may mắn, thịnh vượng. Món bánh này được dùng rất nhiều trong những ngày lễ tết, những dịp cả gia đình được sum họp bên nhau hoặc như một món quà may mắn để biếu, tặng những người thân yêu.

làm bánh mochi

Cách làm bánh Mochi cũng rất đơn giản và bạn cũng có thể tự làm món bánh truyền thống của đất nước mặt trời mọc này ngay tại nhà. Bài viết sau đây mình sẽ chia sẻ những thông tin chi tiết hơn về món bánh này cũng như cách làm, hãy cùng theo dõi và thực hiện nhé.

Bánh mochi là gì?

Mochi (tiếng Nhật: 餅, もち) là món bánh giầy truyền thống của Nhật Bản mang đến may mắn cho gia đình. Bánh gồm phần vỏ được làm bằng gạo nếp dẻo đặc trưng (gạo nếp mochi) và phần nhân thường dùng là đậu đỏ xay nhuyễn.

Những ngày Tết hay Trung Thu, bánh mochi là món không thể thiếu trong những món đồ cúng của người Nhật, với mong ước cầu nguyện cho sự trường thọ, bánh cũng có mặt trong lễ dựng nhà mới Chotoshiki của người Nhật.

Ngoài ra bánh mochi nướng thường được dùng trong lễ đốt các món đồ may mắn Dondoyaki để mang đến sức khỏe cho mọi người trong cả năm.

Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ truyền thống

cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ

Nguyên liệu cần có:

- Bột nếp: 100g (hoặc bột làm bánh mochi)
- Đậu đỏ: 150g
- Nước: 150ml
- Đường: 20g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bột năng
- Màu thực phẩm, vani, muối

Các bước thực hiện:

Làm phần nhân đậu đỏ

Bước 1: Chọn đậu đỏ

cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ

- Bạn hãy chọn những hạt căng, mọng và không bị sâu, hỏng, một cách để loại bỏ những hạt không đạt yêu cầu mình thường dùng là cho đậu vào bát nước lạnh rồi bỏ hết những hạt nổi lên trên.

- Sau đó ngâm đậu vào một bát nước ấm trong khoảng hơn 20’ sẽ giúp đậu nhanh nhừ hơn khi nấu.

Bước 2: Nấu đậu

cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ

Sau khi ngâm bạn rửa sạch đậu đỏ, để ráo nước rồi thêm nước cốt dừa cùng nước lọc đến ngập hạt đậu rồi nấu đậu đến chín nhừ.

Lưu ý: Vì đậu đỏ rất lâu nhừ nên bạn cần chú ý thêm nước vào nồi, tránh để cạn nước cháy nồi.

Bước 3: Nghiền nhuyễn đậu và làm nhân

Khi đậu đã nhừ bạn thêm vani, muối, đường rồi nghiền đến khi nhân mềm, mịn. Tùy theo sở thích, khẩu vị mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường một cách phù hợp.

cách làm bánh mochi nhận đậu đỏ

Hỗn hợp nhân đậu đỏ đã chuẩn bị xong, bạn múc 1 muỗng nhân cho vào lòng bàn tay và vo lại thành những viên tròn, tiếp tục làm đến khi hết chỗ nhân đậu đã chuẩn bị.

Vậy là bạn đã chuẩn bị xong phần nhân bánh, chúng ta đến bước tiếp theo đó là làm vỏ bánh.

Làm vỏ bánh

Bước 1: Cho bột nếp vào một tô lớn, thêm nước cho đến khi được hỗn hợp sền sệt, tiếp tục cho một chút đường để vỏ bánh ngon hơn. Khuấy đều để các nguyên liệu được quyện vào nhau.

làm bánh mochi

Bước 2: Cho tô bột vào nồi hấp đến khi bột sánh và dẻo thì lấy ra. Sau đó bạn có thể nhào bột lại 1 lần nữa cho bột thêm mịn.

làm bánh mochi

Bước 3: Phủ bột năng lên miếng bột rồi cán mỏng, cho miếng bột đã cán vào tủ lạnh để bột được cứng lại

Bước 4: Dùng khuôn tròn cắt bột thành những hình tròn bằng nhau để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

làm bánh mochi

Hoàn thành món bánh

Cho từng viên nhân đậu đỏ vào phần vỏ bánh đã chuẩn bị rồi nặn lại cho kín nhân. Bạn nên thoa một ít bột năng lên tay trước khi thực hiện sẽ không bị dính bột vào tay và chiếc bánh sẽ đẹp hơn.

cách làm bánh mochi

Tiếp tục làm đến khi hết phần nhân đậu đỏ cùng vỏ bánh vậy là bạn đã hoàn thành những chiếc bánh mochi nhân đậu đỏ rồi đó.

Lưu ý:

- Một chiếc bánh Mochi thật ngon thì khâu chuẩn bị bột là rất quan trọng, hãy thực hiện một cách cẩn thận tránh bột trộn không đều hay khi hấp bột không chín kĩ.

- Không được thay thế bột nếp bằng bột mỳ bởi bột mỳ không có độ dẻo và mềm như bột nếp được.

- Phần nhân đậu đỏ bạn có thể mua sẵn mứt đậu đỏ để giảm thời gian làm bánh. Tuy nhiên mình thấy tự làm nhân sẽ ngon và hợp khẩu vị hơn.

- Như đã lưu ý ở trên, bạn nên chọn loại đậu hạt to, vỏ bóng và màu đỏ để nhân ngon và có màu sắc hấp dẫn hơn.

Ngoài hương vị bánh nếp đậu đỏ, bạn có thể thực hiện món bánh Mochi với các hương vị hấp dẫn khác rất đơn giản. Sau đây mình xin gợi ý một số cách làm bánh mochi với hương vị khác.

Cách làm bánh mochi kem

cách làm bánh mochi kem

Nguyên liệu:

- Bột nếp
- Bột năng (hoặc bột ngô)
- Đường
- Ống vanilla, muối
- Kem 

Cách chế biến:

Bước 1: Làm tương tự như cách làm vỏ bánh đã giới thiệu ở trên bạn sẽ có những miếng bột vỏ bánh tròn, ngoài ra bạn có thể thêm màu thực phẩm vào hỗn hợp để bánh có màu sắc bắt mắt hơn.

Bước 2: Lấy muỗng múc kem đặt giữa miếng bột, dùng tay vo tròn miếng bột che kín phần kem. Thực hiện đến khi hết phần bột đã chuẩn bị. Cho bánh mochi nhân kem vào tủ lạnh thêm 15 phút để bánh rắn lại rồi thưởng thức. Những chiếc bánh mochi nhân kem thơm ngon đã hoàn thành thật sự đơn giản đúng không.

Cách làm bánh Mochi trà xanh

cách làm bánh mochi trà xanh

Nguyên liệu:

- Bột gạo nếp
- Đường
- Bột trà xanh
- Kem tươi (whipping cream)

Cách thực hiện:

- Phần nhân bánh: Bạn sử dụng kem tươi, lấy muỗng múc thành những viên tròn đặt lên khay và cho vào tủ lạnh tránh kem bị tan.

- Phần vỏ bánh: Trộn đều hỗn hợp bột nếp, bột trà xanh cùng với nước và đường, nên đánh đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nấu chín hỗn hợp bằng cách hấp cách thủy hay cho vào lò vi sóng. Khi bột chín thì cán mỏng và chia nhỏ thành các mảnh vỏ bánh kích thước vừa ăn.

- Khi đã hoàn thành phần nhân bánh và vỏ bánh bạn tiến hành nặn bánh tương tự như hướng dẫn ở trên. Cho phần nhân kem vào giữa vỏ bánh, dùng tay vo tròn để vỏ bánh bao kín phần nhân lại, tiếp tục thực hiện đến khi hết bột là bạn đã có những chiếc bánh mochi trà xanh thơm ngon rồi đó.

Cách làm bánh mochi giọt nước

cách làm bánh mochi giọt nước

Nguyên liệu làm bánh mochi trong veo:

- Nước tinh khiết
- Đường tinh luyện hạt nhỏ
- Bột rau câu Agar
- Sirô đường nâu
- Bột đậu nành 

Cách bước làm bánh:

Bước 1: Cho bột rau câu Agar và đường tinh luyện vào một cái tô lớn, thêm nước và khuấy từ từ. Chú ý thêm đủ lượng nước để bột Agar tan hết.

cách làm bánh mochi giọt nước

Bước 2: Đun hỗn hợp với lửa nhỏ để bột rau câu tan hoàn toàn, tắt bếp và để nguội.

cách làm bánh mochi giọt nước

Bước 3: Tiếp đó đổ hỗn hợp vào từng khuôn tròn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3 tiếng. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh mochi giọt nước siêu hấp dẫn rồi.

cách làm bánh mochi giọt nước

Trên đây là những thông tin chi tiết về nguyên liệu và cách làm bánh Mochi với những hương vị khác nhau mình đã tổng hợp lại. Hy vọng với những chia sẻ của mình bạn sẽ có thể làm những chiếc bánh mochi truyền thống của Nhật Bản cho cả gia đình cùng thưởng thức.

SHARE
Xin chào! Mình là An và đây là blog nhỏ của mình cùng một số người bạn. Mình muốn chia sẻ những kinh nghiệm của mình trong cuộc sống qua những bài viết. Hi vọng bạn sẽ yêu thích chúng. Let's enjoy!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here