Cách làm bánh tiêu sữa, lá dứa, đậu xanh, nhân thịt cực đơn giản

0
57
cách làm bánh tiêu

Bánh tiêu là một loại bánh ngọt bình dân có nguồn gốc từ Trung Quốc. Bánh được chế biến bằng cách rán trong chảo dầu sôi, bánh được làm từ các thành phần chính là bột mì, men nở, đường và mè (vừng).

Bánh tiêu là món bánh ngọt ưa thích của nhiều người Việt Nam từ trẻ em đến người lớn. Bánh tiêu có thể dùng để ăn vặt hoặc ăn sáng đều được.

Bánh tiêu rất dễ ăn và cũng rất dễ làm. Chỉ cần bỏ một chút thời gian rảnh là bạn có thể trổ tài vào bếp với món bánh tiêu thơm lừng, hấp dẫn rồi. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh tiêu cực ngon và đẹp mắt!

Cách làm bánh tiêu bằng bột mì

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu để làm bánh tiêu đều là những nguyên liệu đơn giản, gần gũi và có sẵn trong mỗi căn bếp.

  • Bột mỳ: 500 gram
  • Men nở: 7 gram
  • Vừng: 150 gram
  • Vani: 1 ống
  • Nước ấm khoảng 30-40 độ C: 220ml
  • Đường: 100 gram
  • Muối: 1 thìa cà phê
  • Dầu ăn

2. Cách thực hiện

Không chỉ đơn giản về nguyên liệu, các bước làm bánh tiêu cũng rất đơn giản và dễ dàng, sẽ chẳng làm khó bất kỳ ai cả. Các bước làm bánh tiêu bao gồm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

cách làm bánh tiêu bằng bột mì

Dùng 20ml nước ấm hòa tan 100 gram đường, khuấy đều cho tan hết đường. Sau đó cho men nở vào, tiếp tục khuấy đều khoảng 5-10 phút cho đến khi men nở nổi hết lên trên mặt nước.

Vừng: đãi sạch, mang đi rang sơ cho đến khi vừng có màu vàng nhạt và có mùi thơm nhẹ (chú ý đảo đều tay để vừng không bị cháy)

Bước 2: Nhào bột và ủ bột

cách làm bánh tiêu bằng bột mì

Cho 500 gram bột mì với 1 thìa cà phê muối, 1 ống vani và 7 gram men nở vào trong 1 cái tô lớn trộn đều. Cho từ từ men nở được hòa tan ở bước 1 vào rồi nhào thật đều cho đến khi bột dẻo, mịn, bóng, không có vón cục.

Lưu ý: Lúc nhào bột có thể xoa 1 ít dầu vào tay để tay không bị dính bột.

Sau khi nhào bột xong, dùng khăn ẩm đậy lên trên để ủ bột. Để bát bột ở nơi kín gió, ủ trong khoảng 40 - 50 phút, cho bột nở ra là được.

Bước 3: Chia bột

cách làm bánh tiêu bằng bột mì

Sau khi ủ bột xong, kiểm tra xem bột đã nở hết chưa bằng cách dùng ngón tay ấn xuống bột, nếu bột bị xẹp xuống không phồng lên lại là bột đã nở hết.

Tiếp đó, chia bột thành các phần, lăn bột thành từng thanh hình trụ dài, sau đó chia thanh bột thành từng phần nhỏ vừa tầm chiếc bánh. Mỗi phần bột sẽ là một chiếc bánh.

Bước 4: Tạo hình bánh

cách làm bánh tiêu bằng bột mì

Sử dụng chai thủy tinh hoặc chày cán từng phần bột cho mỏng và dẹt vừa tầm với hình chiếc bánh. Lăn 2 mặt của bánh qua vừng, không nên lăn quá nhiều vừng vì khi rán sẽ bị cháy không ngon.

Bước 5: Chiên bánh

cách làm bánh tiêu bằng bột mì

Bắc bếp, cho dầu vào chảo đến khi dầu nóng già thì cho nhỏ lửa rồi cho bánh vào chiên. Chiên vàng đều 2 mặt thì vớt bánh ra để ráo dầu, bày trí vào đĩa là có thể dùng được.

Lưu ý:

- Khi chiên bánh nên chiên bằng chảo lòng sâu hoặc nồi nhỏ, cho dầu đủ ngập bánh để bánh vàng và chín đều hơn.

- Khi chiên bánh nên để lửa nhỏ, để bánh vàng và chín đều hơn.

- Nếu nồi nhỏ thì chỉ nên chiên 1 đến 2 chiếc bánh 1 để bánh không bị dính vào nhau.

Vậy là chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản và vài bước làm cơ bản thì bạn đã có món bánh tiêu ưng ý cho mình. Bánh tiêu ăn sẽ ngon hơn khi còn nóng.

Ngoài bánh tiêu đơn thuần làm từ bột mì bạn cũng có thể kết hợp thêm một vài thành phần khác để tạo ra những loại bánh tiêu với các vị khác nhau mà cũng không kém phần hấp dẫn.

Cách làm bánh tiêu sữa

cách làm bánh tiêu sữa

Nếu bạn thích vị béo, ngậy và thơm của sữa thì có thể thêm sữa vào thành phần của bánh tiêu.

1. Nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh tiêu sữa cũng không khác gì so với làm bánh tiêu từ bột mì, chỉ là bổ sung thêm sữa.

  • 500 gram bột mì
  • 7 gram men nở
  • 150 gram vừng
  • 100ml sữa tươi
  • 100 gram đường
  • 1 ống vani
  • 220ml nước ấm
  • Dầu ăn
  • 1 thìa cà phê muối

2. Cách làm

Cách làm bánh tiêu sữa cũng tương tự như bánh tiêu từ bột mì, chỉ duy nhất ở bước 1 - bước sơ chế nguyên liệu, thì sẽ có thêm một công đoạn.

- Khi trộn men nở bạn cho thêm sữa tươi vào kết hợp cùng 20ml nước ấm, 100 gram đường, khuấy đều cho tan hết đường. Sau đó cho men nở vào, tiếp tục khuấy đều khoảng 5-10 phút cho đến khi men nở nổi hết lên trên mặt nước.

- Đãi và rang qua vừng.

- Trộn bột mì với vani, muối và men nở đã pha loãng ở bước 1, sau đó nhào cho kĩ cho đều bột.

- Dùng khăn ẩm ủ bột trong khoảng 40 - 50 phút để bột nở hết

- Chia bột thành từng phần tùy theo độ lớn của chiếc bánh bạn mong muốn

- Nặn bánh, lăn bánh qua vừng rồi chiên.

Chỉ một vài thao tác đơn giản kết hợp thêm sữa tươi bạn đã tạo ra cho mình những chiếc bánh tiêu sữa thơm ngon, béo ngậy rồi.

Cách làm bánh tiêu lá dứa

cách làm bánh tiêu lá dứa

1. Nguyên liệu

  • 500 gram bột mì
  • 7 gram men nở
  • 6 gram bột lá dứa (lá nếp)
  • 150 gram vừng
  • 100ml sữa tươi
  • 100 gram đường
  • 1 ống vani
  • 220ml nước ấm
  • Dầu ăn
  • 1 thìa cà phê muối

2. Cách làm

- Bột lá dứa đem hòa tan với nước rồi lọc qua rây

- Cho đường vào nước bột lá dứa khuấy đều cho tan hết rồi thêm men nở và khuấy đều tiếp cho men nổi lên mặt nước.

- Đãi và rang qua vừng.

- Trộn bột mì với vani, muối và men nở đã pha loãng với nước bột lá dứa, sau đó nhào bột thật kỹ.

- Dùng khăn ẩm ủ bột trong khoảng 40 - 50 phút để bột nở hết

- Chia bột thành từng phần tùy theo độ lớn của chiếc bánh bạn mong muốn

- Nặn bánh, lăn bánh qua vừng rồi chiên bánh.

Cách làm bánh tiêu nhân thịt

cách làm bánh tiêu nhân thịt

Với những bạn thích ăn bánh tiêu nhưng lại không thích vị ngọt của bánh thì bánh tiêu nhân thịt là một sự lựa chọn vô cùng hợp lý.

1. Nguyên liệu

  • 200 gram bột mì
  • 5 gram men nở
  • 150 gram vừng
  • 130 ml nước
  • 200 gram thịt heo xay
  • 20 gram cà rốt
  • 10 gram hành lá
  • 30 gram nấm mèo
  • 30 gram nấm hương
  • 10 gram đường trắng
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê hạt nêm
  • 1/2 thìa cà phê bột ngọt
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • Dầu ăn

2. Cách làm

- Cà rốt thái sợi, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Nấm mèo, nấm hương ngâm qua nước ấm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.

- Trộn đều bột mì với men nở, đường, muối.

- Cho nước vào nhào bột đều lên, sau đó ủ bột khoảng 1h để bột nở.

- Trong thời gian chờ ủ bột, đãi vừng, rang qua cho thơm.

- Cho thịt heo xay, cà rốt, hành lá, nấm mèo, nấm hương, bột ngọt, hạt nêm, tiêu vào chung 1 tô lớn rồi trộn đều, sau đó ướp trong khoảng 15 phút.

- Sau khi ướp thịt xong, viên phần nhân thành từng viên tròn tròn.

- Bột sau khi ủ xong, chia thành từng phần nhỏ rồi để bột nghỉ thêm khoảng 10 phút nữa.

- Nặn từng phần bột thành hình tròn, dùng chai thủy tinh hoặc chày cán mỏng bột ra để tạo thành lớp vỏ bánh bên ngoài.

- Bỏ nhân vào trong lớp vỏ bánh, bọc kín lại, lăn 2 mặt bánh qua vừng rồi chiên.

- Chiên bánh chín vàng đều 2 mặt là có thể ăn được.

Cách làm bánh tiêu nhân đậu xanh

cách làm bánh tiêu nhân đậu xanh

1. Nguyên liệu

  • 250 gram đậu xanh đã nhặt sạch vỏ
  • 500 gram bột mì
  • 7 gram men nở
  • 100 gram đường
  • 50 gram vừng
  • 2 ống vani
  • 220ml nước ấm
  • 1 thìa cà phê muối
  • Dầu ăn

2. Cách làm

- Đậu xanh chọn loại đã xay vỏ, đem đãi qua nước để loại bỏ cặn, sau đó đem ngâm trong nước lạnh để đậu nở ra, rồi đãi lại một lần nữa cho sạch hết vỏ.

- Sau khi đãi, ngâm thêm khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, trong lúc ngâm có thể cho vài hạt muối để đậu đậm vị hơn, rồi đem đậu xanh đi đồ như đồ xôi.

- Sau khi đồ đậu xanh xong thì dùng thìa đánh nhuyễn đậu ra. Nặn thành từng viên bi tròn, kích thước tùy vào độ to của bánh mà bạn muốn làm.

- Cho đường, nước ấm vào 1 cái bát to khuấy đều lên. Thêm tiếp 2 ống và men khô vào và khuấy đều thêm khoảng 10 phút nữa.

- Dùng 1 cái tô lớn khác, cho bột mì, muối vào trộn đều. Sau đó từ từ thêm hỗn hợp men nở vào và nhào bột thật kĩ đến khi bột thật mềm và không dính tay.

- Dùng khăn ẩm, đậy kín bát tô lại, ủ trong khoảng 1h đồng hồ để bột nở hết cỡ.

- Trong thời gian chờ ủ bột, đãi vừng và rang qua cho vàng và thơm. Bạn cũng có thể mua vừng đã được rang sẵn ở quán.

- Khi bột nở hết, nặn bột thành từng thanh hình trụ dài rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa tầm 1 chiếc bánh.

- Dùng chai thủy tinh hoặc chày cán mỏng bột ra để làm vỏ bánh.

- Cho 1 viên nhân đậu xanh vào giữa miếng vỏ, gói kín vỏ lại. Lăn 2 mặt của bánh qua bát vừng.

- Bắc bếp cho dầu vào và chiên bánh. Bánh chiên vàng đều 2 mặt là có thể ăn được.

Cách làm bánh tiêu sầu riêng

cách làm bánh tiêu sầu riêng

1. Nguyên liệu

  • 150 gram sầu riêng
  • 100ml kem tươi
  • 220ml sữa tươi không đường
  • 100ml nước ấm
  • 2 quả trứng gà
  • 60 gram đường
  • 20 gram bơ nhạt
  • 6 gram men nở
  • 2 ống vani
  • 1 thìa cà phê muối
  • Dầu ăn

2. Cách làm

- Hòa tan đường vào nước ấm và sữa tươi. Khuấy cho đường tan hết rồi thêm men nở vào khuấy đều khoảng 10 phút để men nổi lên mặt nước là được.

- Cho bột mì, muối, vani vào trộn đều. Thêm từ từ nước men pha loãng vào rồi nhào bột.

- Dùng khăn ẩm ủ kín bát bột khoảng 1h để bột nở ra.

- Trong khi chờ bột nở, dùng thìa nghiền nhuyễn sầu riêng ra rồi để ra 1 cái bát khác.

- 2 quả trứng gà tách lấy lòng đỏ, đánh tan cùng 20gr bơ.

- Khi ủ bột xong thì chia bột thành các miếng nhỏ, vo tròn lại.

- Dùng chai thủy tinh hoặc chày cán mỏng miếng bột ra.

- Cho kem tươi và sầu riêng vào làm nhân rồi gói kín vỏ bánh lại.

- Bắc bếp cho dầu ăn vào rồi bắt đầu chiên bánh.

- Sau khi chiên bánh vàng đều 2 mặt thì vớt bánh ra để cho ráo dầu hoặc dùng giấy thấm dầu thấm bớt dầu là ăn được.

Kết luận

Trên đây là một số cách làm các loại bánh tiêu mà mình đã từng làm qua và tổng hợp lại. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, thao tác dễ dàng cùng một chút thời gian rảnh là bạn hoàn toàn có thể làm ra được những chiếc bánh tiêu tuyệt vời.

Còn chần chừ gì nữa, bạn hãy bắt tay vào làm luôn thôi. Chúc các bạn thành công! À, nếu bạn có sáng tạo thêm được công thức làm bánh tiêu nào mới thì nhớ chia sẻ cho mình nhé! ^.^

SHARE
Xin chào! Mình là An và đây là blog nhỏ của mình cùng một số người bạn. Mình muốn chia sẻ những kinh nghiệm của mình trong cuộc sống qua những bài viết. Hi vọng bạn sẽ yêu thích chúng. Let's enjoy!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here