Cách làm bánh Donut đơn giản cho cả gia đình

0
263

Bánh Donut (hay còn có tên gọi khác là Doughnut) là món bánh ngọt được làm từ bột chế biến bằng cách nướng hoặc rán sau đó phủ nhiều các loại kem, socola lên trên, chúng có xuất xứ từ phương Tây và thường được dùng khi ăn sáng, ăn tráng miệng hay ăn vặt. Bạn có thể mua bánh dễ dàng ở hầu hết các siêu thị, ở các nước phương Tây gần như mọi thị trấn đều có một cửa hàng bánh.

làm bánh donut

Nhưng nếu tự tay làm bánh Donut thì đó đúng là phần thưởng ngọt ngào mà bạn dành tặng cho cả gia đình mình, một ý tưởng tuyệt vời cho buổi chiều cuối tuần đúng không? Những chiếc bánh thơm ngon, nóng hổi sẽ ngon hơn rất nhiều khi bạn mua chúng ở cửa hàng.

Bánh Donut được chia thành 2 loại chính dựa trên đặc điểm hình dáng của bánh đó là:

  • Bánh hình vòng: với một lỗ tròn đặc trưng ở giữa chiếc bánh với tác dụng giúp khi chiên, rán bánh được chín đều hơn.
  • Bánh hình tròn: loại bánh này thường được thêm nhân vào bên trong bánh, nguyên liệu làm nhân thường được sử dụng là: mứt, kem, socola….

Chúng đều rất dễ làm ngay tại nhà, hãy cùng chúng tôi thực hiện món bánh này nào. 😊

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Donut (bánh Doughnut)

  • 400gr bột mì đa năng
  • 6 gr bột nở
  • 65 gr bơ đã đun chảy và để nguội
  • 45 gr đường
  • 2 gr muối
  • 180 ml sữa tươi không đường
  • 1 muỗng cà phê vanilla
  • 2 quả trứng gà tươi
  • 20 gr sữa bột (không bắt buộc)
  • Dầu ăn

Một số lưu ý khi lần đầu làm bánh Donut

cách làm bánh donut

🔹Bạn nên có một bình chữa cháy nhỏ trong nhà bếp để tránh trường hợp hỏa hoạn có thể xảy ra trong quá trình làm bánh

🔹Khi rán bánh, dầu sôi rất nóng có thể gây cháy hay bỏng cho bạn khi chế biến

🔹Tránh để nước bắn vào chảo dầu khi đang sôi, điều này sẽ khiến dầu bắn lên gây bỏng. Khi tiến hành vệ sinh chảo cần để chảo nguội hẳn rồi mới thực hiện rửa bằng nước.

🔹Dầu đã chiên xong bạn nên để nguội rồi mới đổ nó vào một thùng chứa, tránh đổ trực tiếp xuống cống bởi có thể làm tắc đường ống nước thải.

Dụng cụ bạn nên có để làm bánh:

– Chảo rán (nếu bạn có nồi chiên sẽ rất lý tưởng bởi bạn có thể điều chỉnh được nhiệt độ một cách chính xác)

– Bút đo nhiệt độ dầu chiên

– Khuôn làm bánh Donut

– Tô trộn bột

– Rây bột

– Phới

Các bước tiến hành làm bánh Donut

Bước 1: Làm men

làm bánh donut

Hòa tan men vào một nửa lượng sữa tươi đã được đun nóng đến khoảng 35 đến 40 độ C (không nên đun sữa quá nóng bởi sẽ làm hỏng men, ảnh hưởng đến chất lượng men). Thêm khoảng 5 gram (1 thìa café) đường vào bát men và sữa tươi, khuấy đều cho hỗn hợp được hòa quện.

làm bánh donut

Để hỗn hợp trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút men sẽ nở ra, trường hợp men không nở có thể do men đã bị hỏng hoặc sữa tươi quá nóng làm chết men.

Bước 2: Chuẩn bị bột

Sau khi đã chuẩn bị xong phần men, công việc tiếp theo bạn cần là chuẩn bị bột. Rây bột vào một to lớn, thêm đường, muối hoặc sữa bột (nếu bạn có chuẩn bị) và trộn đều, tiếp tục thêm phần men và các nguyên liệu bơ , trứng cùng ½ lượng sữa tươi còn lại vào tô.

Trộn thật đều hỗn hợp đến khi tất cả thật quyện lại cùng nhau, để bột trong khoảng 8 đến 10 phút trước khi tiến hành nhào bột.

làm bánh donut

Bước 3: Nhào bột

Để chuẩn bị nhào bột, bạn hãy rải một lớp bột mỳ khô lên bàn làm áo bột, và cũng như xoa bột mỳ khô vào tay, việc này sẽ giúp bột đỡ dính và bạn sẽ dễ dàng nhào hơn nếu bột quá ướt và dính.

cách làm bánh donut

Lúc bắt đầu nhào bột, bạn sẽ có thấy dính và rất khó để thực hiện dồn bột, nếu cần thiết có thể thêm bột khô vào để giữ cho bột không bị dính, tuy nhiên bạn nên hạn chế sử dụng thêm bột mỳ khô.

Hãy cứ tiếp tục và dùng tay nặn bột thành hình khối cầu, ấn khối bột xuống và định hình lại. Tiếp tục làm như vậy đến khi bột không còn dính nữa và có thể dễ dàng được nặn thành khối cầu mà không bị vỡ ra.

Thực hiện nhào bột trong khoảng từ 15 đến 20 phút, đây là khoảng thời gian phù hợp nhất để men phân phối đồng đều, bột sẽ dẻo và có sự đàn hồi tốt nhất. Có một cách để bạn kiểm tra bột đã đạt chưa đó là hãy ấn nhẹ ngón tay lên khối bột, nếu nó phồng trở lại thì bột đã đạt tiêu chuẩn.

Bước 4: Ủ Bột

Cho bột vào trong bát lớn, phía trong lòng bát có quết một lớp dầu ăn mỏng, bạn nhớ lật khối bột để dầu bám đều tránh bột bị khô khi ủ. Đậy kín bát bột lại để ủ bột ở nhiệt độ khoảng 30 – 38 độ C để khối bột nở ra, khoảng gấp đôi kích thước ban đầu là được.

làm bánh donut

Lưu ý:

  • Thời tiết mùa đông ngoài Bắc thường rất lạnh vì vậy bạn có thể sử dụng lò nướng hay lò vi sóng để ủ bột, lựa chọn nhiệt độ trong khoảng 30-40 độ C sẽ gúp men nở nhanh hơn.
  • Không nên ủ bột ở nhiệt độ quá cao vì khoảng trên 50 độ C sẽ làm chết men.

Bước 5: Cắt bột

Khối bột khi nở gấp đôi, dùng mu bàn tay ép cho xẹp hết bọt khí trong khối bột, nhào bột sơ qua một lượt nữa sau đó cán bột thành miếng dày khoảng 1 cm, để bột nghỉ khoảng 5 phút với mục đích làm cho bánh không co lại sau khi cắt.

làm bánh donut

Cắt bột thành hình miếng bánh Donut hình vòng, bạn có thể dùng khuôn cắt (nếu có) thì miếng bánh sẽ đẹp hơn. Nếu không có khuôn bạn có thể dùng dụng cụ hình tròn như miệng cốc để cắt bánh, để tạo lỗ ở giữa bạn có thể dùng miệng chai hay nắp chai để tạo ra lỗ rỗng.

Với bánh tròn bạn cắt miếng bột với kích thước theo ý muốn sau đó xoay tròn lại thành một khối hình cầu.

cách làm bánh donut

Chuẩn bị khay có lót giấy nến, chuyển các miếng bánh đã hoàn thành lên khay. Bọc khay bột lại rồi để ở nhiệt độ phòng hoặc ở nhiệt độ 35-40 độ C đối với lò nướng hay lò vi sóng đến khi bánh nở thêm khoảng 80%. Một mẹo giúp bánh không bị khô là bạn hãy đặt thêm cốc nước sôi bên cạnh khay bột khi ủ trong lò nướng, lò vi sóng.

Bước 6: Rán (chiên) bánh

Đặt chảo lên bếp, nhớ đổ nhiều dầu và đun dầu đến khoảng 160 độ C, bạn có thể dùng Bút đo nhiệt độ dầu chiên để kiểm soát nhiệt độ của sôi của dầu. Thả bánh vào chiên vàng cả hai mặt là bánh đã chín đạt yêu cầu (bạn nên rán bánh với lửa nhỏ để bánh chín đều) rồi gắp bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

làm bánh donut

Những chiếc bánh donut đã được hoàn thành, bạn có thể ăn luôn hoặc phủ thêm đường bột hoặc socola, kem lên mặt chiếc bánh để tăng thêm sự ngon miệng.

làm bánh donut

Trên đây là những bước thực hiện làm bánh donut ngay tại nhà, hãy bắt tay vào thực hiện ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

SHARE
Xin chào! Mình là An và đây là blog nhỏ của mình cùng một số người bạn. Mình muốn chia sẻ những kinh nghiệm của mình trong cuộc sống qua những bài viết. Hi vọng bạn sẽ yêu thích chúng. Let's enjoy!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here