Cách làm bánh da lợn đậu xanh, lá dứa ngon đơn giản!

0
452
cách làm bánh da lợn

Bánh da lợn là một loại bánh tráng miệng khá phổ biến của Việt Nam, đặc biệt là vùng Nam Bộ. Bánh được làm từ những nguyên liệu đơn giản như bột năng, bột gạo, đường trắng, dừa nạo, vani, lá dứa và một số nguyên liệu khác. Nhân bánh có thể được làm từ khoai môn hoặc đậu xanh.

Không chỉ hấp dẫn người ăn ở hương vị, bánh da lợn còn thường xuyên có màu sắc bắt mắt và tạo ra những hình cute dễ thương nhờ những chiếc khuôn hấp.

Bánh da lợn rất dễ ăn và cũng rất dễ làm, chỉ cần bỏ một chút thời gian rảnh là bạn có thể trổ tài vào bếp với món bánh da lợn thơm lừng, hấp dẫn rồi. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh da lợn không chỉ cực ngon mà còn đẹp mắt!

Cách làm bánh da lợn đậu xanh, lá dứa ngon

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500 gram bột năng
  • 500 gram dừa nạo
  • 100 gram bột gạo
  • 1 bó lá dứa (lá nếp)
  • 400 gram đường cát trắng
  • 200 gram đậu xanh (chọn loại đã đãi sạch vỏ)
  • Màu xanh lá cây thực phẩm
  • 1 ống vani
  • Dầu ăn
  • Nước ấm

2. Cách thực hiện

Bước 1: Làm đậu

cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

- Vo và đãi sạch đậu, sau đó cho đậu vào nồi để nấu giống như nấu cơm. Cho nước ngập sấp mặt đậu, trong lúc nấu để ý nước sao cho đậu chín vừa ráo. Có thể nấu đậu bằng nồi cơm điện.

- Sau khi đậu chín thì xới tơi đậu lên, chờ khoảng 3-5 phút để đậu nguội bớt. Sau đó dùng chày, hoặc muôi nghiền cho đậu nhuyễn ra. Hoặc cũng có thể sử dụng máy xay để làm nhuyễn đậu.

Bước 2: Làm lá dứa

cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

- Lá dứa mua về đem rửa sạch, rồi cắt nhỏ sau đó mang đi giã thật nát

- Cho khoảng 200ml nước vào lọc lấy nước cốt

Bước 3: Chuẩn bị dừa nạo

- Cho dừa đã nạo vào khoảng 0,5 lít nước ấm. Khuấy đều, sau đó vắt lấy nước cốt để riêng ra.

- Phần bã còn lại cho thêm 0,5 lít nước nữa vào khuấy đều rồi vắt lấy nước cốt lần thứ 2.

Bước 4: Chuẩn bị bột bánh

- Bột năng, bột gạo và đường mỗi thứ đều chia làm đôi.

- Lấy mỗi thứ một phần đã chia ở bước trên đem trộn đều với nước cốt dừa. Cho thêm đường và một ống vani vào rồi khuấy đều cho tan hết đường.

- Dùng rây lọc hỗn hợp vừa thu được, cho đậu xanh đã giã nhuyễn vào hỗn hợp và lại trộn đều lên (chúng ta sẽ gọi hỗn hợp này là hỗn hợp 1)

cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

Hỗn hợp 1

- Phần bột còn lại của mỗi loại, cho vào cùng nước cốt lá dứa, đảo đều cùng nhau. Sau đó cho phần đường còn lại vào, khuấy cho tan hết đường, lọc qua rây lần nữa.

- Bạn có thể cho thêm khoảng 4-5 giọt màu xanh lá cây thực phẩm vào để cho màu bánh đẹp mắt hơn (chúng ta sẽ gọi hỗn hợp này là hỗn hợp 2).

cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

Hỗn hợp 2

Bước 5: Chuẩn bị nồi hấp và hấp bánh

- Chuẩn bị nồi hấp, cho nhiều nước một chút. Láng một lớp dầu ăn đều vào lòng khuôn. Sau đó đặt khuôn vào nồi.

- Đầu tiên, đổ hỗn hợp 2 vào khuôn, đổ dày khoảng 0,5cm, rồi hấp chín hỗn hợp 2 này.

- Tiếp sau đó, đổ tiếp 1 lượt hỗn hợp 1 vào khuôn cũng dày khoảng 0,5 cm rồi lên trên hỗn hợp 2 đã chín, rồi lại hấp chín.

- Tiếp tục đổ lớp thứ 3 là hỗn hợp 2, hấp chín tiếp,...

- Làm tương tự như vậy từng lớp bột một đan xen nhau cho đến khi hết bột hoặc đầy khuôn.

Bước 6: Hấp chín bánh

cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

- Với một chiếc bánh khoảng 5-7 lớp thì thời gian để hấp chín bánh sẽ khoảng từ 20-30 phút.

- Sau khi lớp bột cuối cùng chín thì là cả chiếc bánh đã chín hoàn toàn, lúc này bạn sẽ lấy khuôn ra khỏi nồi hấp, và chờ cho đến khi bánh nguội hoàn toàn.

- Khi bánh nguội, dùng mũi dao lóc nhẹ vào thành khuôn để tách bánh ra, úp ngược khuôn lên đĩa là bánh sẽ đổ ra.

- Cắt và xếp ra đĩa là bạn đã có một món bánh da lợn đậu xanh, lá dứa thơm ngon để thưởng thức.

Lưu ý:

- Trong khi hấp bánh thi thoảng bạn nên mở vung nghiêng qua một bên cho nước đọng trên vung chảy hết, không để nước bị nhỏ vào bánh.

- Bánh hấp xong phải để thật nguội mới lấy ra khỏi khuôn.

- Không nên cắt bánh bằng dao, chỉ nên sử dụng kéo hoặc sợi chỉ, cắt giống như kiểu cắt bánh chưng.

- Bánh bắt đầu bằng màu nào thì cũng nên kết thúc bằng màu đấy sẽ đẹp mắt hơn.

Cách làm bánh da lợn ngũ sắc

cách làm bánh da lợn ngũ sắc

1. Nguyên liệu

  • 200 gram bột năng
  • 50 gram bột gạo
  • 600 ml sữa tươi
  • 200 ml nước cốt dừa
  • 250 gram đường
  • Màu thực phẩm (tùy vào số lượng màu bạn muốn làm bánh thì có thể chọn số lượng màu, càng nhiều càng tốt, ưu tiên các màu xanh, đỏ, vàng)
  • Dầu ăn

2. Cách thực hiện

Bước 1: Trộn bột

- Chuẩn bị một tô thật lớn, sau đó cho đường, bột năng và bột gạo vào và trộn đều lên. Đổ từ từ sữa tươi vào tô, vừa đổ vừa khuấy đều, nhẹ tay sao cho hỗn hợp loãng đều và không vón cục.

Bước 2: Tạo màu cho bột

- Tùy vào số lượng màu thực phẩm mà bạn có thì bạn sẽ chia hỗn hợp trên thành các phần tương ứng với số màu. Ít nhất thì bạn nên làm 4 màu.

- Với mỗi phần bột đã chia thì bạn hòa một màu vào để tạo màu. Bạn cũng có thể trộn các màu với nhau để tạo ra các màu mới.

Lưu ý: Ngoài việc dùng màu thực phẩm để tạo màu, bạn có thể tự tạo màu từ các loại rau củ chẳng hạn như cà rốt, củ dền, lá dứa hoặc khoai môn bằng cách ép chúng lấy nước cốt. Nhưng bạn phải lưu ý đảm bảo vệ sinh nhé.

Bước 3: Hấp bánh

- Bước này, bạn làm tương tự như khi hấp bánh da lợn đậu xanh, lá dứa ở bên trên.

Cách làm bánh da lợn cuộn

cách làm bánh da lợn cuộn

1. Nguyên liệu

  • 100 gram bột gạo tẻ
  • 110 gram đậu xanh
  • 300 gram bột năng
  • 10 lá dứa
  • 350 gram đường
  • 600 ml nước cốt dừa

2. Cách thực hiện

Bước 1: Lá dứa mua về đem rửa sạch, sau đó dùng máy xay, xay nhuyễn rồi dùng rây lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Cho đường, bột vào một cái tô lớn và trộn đều với nhau. Cho thêm 400 ml nước lọc vào 600 ml nước cốt dừa để thu được 1 lít nước cốt dừa loãng.

Bước 3: Đậu xanh rửa sạch rồi đem ngâm nước khoảng 2-3 tiếng. Sau đó vớt ra, rửa thêm lần nữa rồi mang đi nấu chín. Nấu đậu xanh bằng hơi để chín vừa ráo.

Bước 4: Dùng vung ủ đậu trong nồi, đến khi dùng tay bóp nhuyễn được hạt đậu thì bỏ đậu ra ngoài, chờ cho nguội.

Bước 5: Cho từ từ nước cốt dừa loãng vào tô bột đã trộn với đường ở bước 2, vừa đổ vừa khuấy đều tay, sau đó lọc qua rây để thu được một hỗn hợp bột thật mịn.

Bước 6: Chia đôi hỗn hợp bột ở bước 6.

- Một phần đem đi xay cùng đậu xanh cho thật mịn, rồi lọc lại 1 lần nữa

- Phần còn lại trộn đều cùng nước cốt lá dứa thu được ở bước 1

Bước 7: Bạn chuẩn bị nồi hấp và hấp bánh tương tự như cách hấp bánh da lợn đậu xanh lá dứa ở trên.

- Tuy nhiên, ở bước này, khi bánh chín hoàn toàn, bạn lấy bánh ra khỏi nồi hấp, khi bánh vẫn còn ấm bạn cuộn bánh lại thành hình tròn. Bạn cố gắng cuộn thật chặt tay và dứa khoát để bánh không bị tuột. Sau đó, chờ bánh nguội hẳn là bạn đã có bánh để ăn.

Cách làm bánh da lợn khoai môn

cách làm bánh da lợn khoai môn

1. Nguyên liệu

- Phần bột khoai môn

  • 150 gram bột năng
  • 120 ml nước cốt dừa
  • 150 gram khoai môn
  • 80 gram đường cát trắng
  • 2 thìa canh bột đỗ xanh khô
  • 200 ml nước lọc
  • Màu thực phẩm: màu tím (có thể có hoặc không)

- Phần bột màu trắng

  • 150 gram bột năng
  • 250 ml nước cốt dừa
  • 60 ml nước lạnh
  • 80 gram đường cát trắng
  • 2 thìa canh bột đỗ xanh khô

2. Cách thực hiện

Bước 1: Phần bột khoai môn

- Khoai môn mua về rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ rồi dùng muỗng nghiền thật mịn.

- Trộn đều khoai đã nghiền, bột đỗ xanh, nước cốt dừa và nước lọc

- Sau đó, bạn cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay, xay cho thật mịn lại một lần nữa. Bạn cũng có thể thêm vài giọt màu thực phẩm để bánh có màu đẹp mắt hơn.

Bước 2: Phần bột màu trắng

- Cho tất cả bột năng, bột đỗ xanh, nước cốt dừa, nước lạnh và đường cát trắng vào cùng một tô lớn rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

- Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay lại cho mịn.

Bước 3: Hấp bánh

- Bước này bạn làm tương tự như cách hấp bánh da lợn đậu xanh, lá dứa ở bên trên.

Cách làm bánh da lợn lá cẩm

cách làm bánh da lợn lá cẩm

1. Nguyên liệu

- Bột màu:

  • 200 gram bột năng
  • 200 ml nước cốt dừa
  • 20 gram bột lá cẩm
  • 100 gram đường trắng

- Nhân:

  • 200 gram hạt sen tươi
  • 60 gram bột năng
  • 200 ml nước cốt dừa
  • 150 ml nước lọc
  • 100 gram đường trắng

2. Cách thực hiện

Bước 1: Hạt sen luộc chín, vớt ra cho ráo nước và nguội.

Bước 2: Đun sôi 150 ml nước lọc rồi hòa bột lá cẩm vào, khuấy đều.

Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu trong phần bột màu cùng nhau để được một hỗn hợp có màu tím. Dùng rây lọc qua hỗn hợp, sau đó lại cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Bước 4: Hấp bánh. Ở bước này, bạn làm tương tự cách hấp bánh của các loại bánh da lợn ở phần trên của bài viết này.

Cách làm bánh da lợn cà phê

cách làm bánh da lợn cà phê

1. Nguyên liệu

  • 200 gram bột năng
  • 50 gram bột gạo
  • 50 gram bột cà phê
  • 200 gram đường
  • 300 ml nước cốt dừa
  • 250 ml sữa tươi không đường
  • 1/2 thìa cà phê
  • Dầu ăn

2. Cách thực hiện

Bước 1: Làm bột bánh

- Cho đường, bột gạo, bột năng vào 1 cái tô lớn, trộn đều sau đó chia làm đôi.

- Một phần bột, đổ từ từ nước cốt dừa vào rồi khuấy đều cho đường và muối tan hết, bột không bị vón cục.

- Một phần, cho bột cà phê vào trộn đều lên. Sau đó, cho sữa tươi không đường vào khuấy đều lên. Dùng rây, lọc qua hỗn hợp để thu được hỗn hợp thật mịn.

Bước 2: Hấp bánh

- Bước này, các bạn làm tương tự như hấp các loại bánh da lợn phía trên bài viết.

Kết luận

Trên đây là một số cách làm bánh da lợn mà mình đã từng làm qua và tổng hợp lại. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, thao tác dễ dàng cùng một chút thời gian rảnh là bạn hoàn toàn có thể làm ra được những chiếc bánh da lợn thơm ngon, tuyệt vời.

Còn chần chừ gì nữa, bạn hãy bắt tay vào làm luôn thôi. Chúc các bạn thành công! À, nếu bạn có sáng tạo thêm được công thức làm bánh da lợn nào mới thì nhớ chia sẻ cho mình nhé! ^.^

SHARE
Xin chào! Mình là An và đây là blog nhỏ của mình cùng một số người bạn. Mình muốn chia sẻ những kinh nghiệm của mình trong cuộc sống qua những bài viết. Hi vọng bạn sẽ yêu thích chúng. Let's enjoy!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here