Tổng hợp cách làm bánh rán đường, mật, vừng, nhân thịt tại nhà!

0
91
cách làm bánh rán

Bánh rán là món ăn quen thuộc có từ rất lâu được nhiều người yêu thích. Bánh rán có vỏ ngoài giòn, bên trong mềm dẻo, không chỉ là món ăn sáng dinh dưỡng mà còn là món điểm tâm hay món ăn chơi khi bạn bè gặp mặt.

Có lẽ, chiếc bánh rán phổ biến nhất và in đậm trong tâm trí của chúng ta chính là chiếc bánh có lớp phủ đường bên ngoài, nó có mặt trên hầu hết các khu chợ của dải đất hình chữ S.

Thời gian trôi đi, ngày nay, có nhiều cách làm bánh rán với nguyên liệu khác nhau để phù hợp với khẩu vị và sở thích của từng người nhưng nguyên liệu chính không thể thay đổi của chiếc bánh rán chính là làm từ bột gạo. Mỗi loại bánh rán đem lại hương vị và màu sắc độc đáo riêng.

Bạn nghĩ rằng việc làm bánh rán quá khó, bạn không biết chuẩn bị những gì và làm thế nào? Vậy thì hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh rán cực ngon nhé!

Cách làm bánh rán không nhân tại nhà bằng bột mì

cách làm bánh rán không nhân tại nhà bằng bột mì

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500 gram bột mì
  • 15 gram bột nở
  • Đường
  • Nước
  • Dầu ăn
  • Bơ (nếu có)

Các bước thực hiện

- Bước 1: Bạn chuẩn bị một tô (bát) lớn cho bột mì, bột nở, đường vào, trộn đều lên rồi từ từ cho nước vào. Vừa cho nước vào, vừa đánh đều tay hoặc sử dụng máy đánh trứng để cho các nguyên liệu được trộn đều với nhau và không bị vón cục.

- Bước 2: Bạn nhào bột nhiều lần đến khi bột nhuyễn, dẻo, dai. Một số lưu ý nho nhỏ với các bạn khi nhào bột là bạn nên dùng nước lạnh hoặc nước nguội, không nên dùng nước nóng. Ngoài ra, bạn nên cho nước theo tỷ lệ hợp lý và cho từ từ để khi nhào thì bột sẽ dẻo và quánh, tránh trường hợp bột bị quá loãng hay quá đặc dẫn đến bạn bị bột dính vào tay hoặc bánh bị khô.

- Bước 3: Sau khi nhào bột xong, để bột trong tô sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy miệng tô lại để bảo quản. Giữ như vậy ủ bột trong khoảng 15 - 20 phút để bột nở.

- Bước 4: Sau khi ủ bột xong thì bạn xắt bột thành từng miếng rồi nặn tròn lại. Độ lớn của bánh tùy theo ý muốn của bạn làm bánh to hay nhỏ.

- Bước 5: Rán bánh. Bạn cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn (nếu bạn rán bánh bằng bơ thì sẽ ngon và thơm hơn). Sau khi dầu sôi thì bạn cho bánh vào rán, nên xếp bánh xa nhau để bánh không dính vào nhau, khi lật bánh sẽ dễ dàng hơn.

- Bước 6: Khi bánh đã chín thì bạn gắp bánh ra đĩa (bạn nên chuẩn bị đĩa lớn có giấy thấm dầu để giảm lượng mỡ có trong bánh cũng như giảm độ ngấy khi thưởng thức bánh sẽ ngon hơn). Chờ cho bánh nguội hơn là bạn có thể thưởng thức bánh.

Lưu ý: Trong quá trình rán bánh bạn nên để lửa nhỏ. Khi một mặt bánh đã chín, vàng đều thì bạn lật mặt kia của bánh lên để bánh chín cả trong lẫn ngoài và có độ giòn. Cho nhiều dầu ăn thì bánh sẽ nhanh chín và chín đều hơn.

Cách làm bánh rán đường ngọt

cách làm bánh rán đường ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500 gram bột nếp hoặc bột mì
  • 20 gram bột tẻ (nếu dùng bột mì thì không cần bột tẻ)
  • 400 gram đường
  • 200 gram đậu xanh bỏ vỏ
  • 100 gram dừa nạo
  • 1 củ khoai tây luộc chín, nghiền nát
  • 1 thìa cà phê muối
  • Nước
  • Dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nhân

- Đậu xanh đãi sạch vỏ và bụi bẩn, ngâm nước khoảng 3 tiếng cho đậu nở ra. Mang đậu đi hấp chín, trộn với khoảng 150 gram đường rồi đem đi say nhuyễn hỗn hợp.

- Thêm dừa nạo vào hỗn hợp đường và đậu xanh trộn đều lên, nhân sẽ thơm hơn. Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ đều nhau, nặn tròn để làm nhân.

Bước 2: Làm vỏ bánh

- Cho 100 gram đường vào nước khuấy đều đến khi đường tan hết

- Cho bột vào bát to, đổ nước đường vừa pha được từ từ vào bát, đảo đều tránh vón cục.

- Nhào bột cho đến khi thật dẻo, để bột trong bát dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ 15-20 phút.

Bước 3: Nặn bánh

- Sau khi bột được ủ xong, lấy bột ra chia bột thành từng miếng nhỏ, tùy theo kích thước chiếc bánh bạn muốn làm.

- Dàn mỏng bột, cho nhân vào trong, gói lại sao cho nhân không bị lòi ra ngoài.

- Bạn có thể nặn thành hình dẹt, tròn hay hình dạng bạn muốn.

Bước 4: Rán bánh

- Bắc bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu vào chảo, khi dầu sôi bạn cho bánh vào rán. Chú ý cho nhỏ lửa để tránh bánh bị cháy, dầu ngập bánh để bánh được giòn hơn và chín đều hơn

- Lật bánh đều tay trong quá trình rán sau đó gắp bánh ra (dùng thấy thấm dầu để thấm bớt dầu cho bánh đỡ ngấy)

Bước 5: Tạo lớp đường bên ngoài

- Sau khi bánh đã để nguội, cho 150 gram đường vào nồi, thêm một chút nước khuấy đều cho tan hết đường. Bật bếp đun cho đến khi sủi bọt, đường tan hết chuyển sang dạng hơi đặc quánh.

- Cho bánh đã rán vào nồi đảo đến khi đường khô dính vào bánh thành màu trắng

- Nhanh chóng tắt bếp, đổ bánh ra ngoài vì nhiệt độ trong nồi cao, đường sẽ đen và đắng dẫn đến bánh sẽ không ngon.

Cách làm bánh rán mặn nhân thịt

cách làm bánh rán mặn nhân thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 200 gram bột gạo nếp
  • 10 gram bột gạo tẻ
  • 200 gram thịt nạc xay nhỏ
  • 1 ít miến ngâm mềm
  • 1 ít mộc nhĩ, nấm hương
  • 1 củ cà rốt nhỏ
  • Dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm
  • Đường
  • Nước

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm, cho nở ra. Rửa sạch, cắt bỏ chân, để cho ráo nước rồi đem thái nhỏ.

- Miến ngâm nước ấm cho mềm, rồi xắt thành khúc nhỏ.

- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi rồi xắt thành khúc nhỏ giống như miến.

Bước 2: Ướp gia vị cho nhân bánh và nặn nhân

- Cho thịt xay vào một chiếc bát, bỏ các nguyên liệu được sơ chế ở bước 1 vào trộn chung.

- Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, hạt tiêu vào. Trộn đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị, rồi để ướp khoảng 30 phút.

- Sau đó, chia hỗn hợp thành các phần nhỏ, nặn thành hình tròn, rồi xếp ra đĩa.

Bước 3: Làm vỏ bánh

- Cho bột gạo nếp, bột gạo tẻ và đường vào một chiếc tô lớn, trộn đều rồi cho từ từ nước vào. Vừa cho nước vừa nhào bột cho đến khi bột thật nhuyễn, thật mịn.

- Để bột ủ trong khoảng 10-15 phút cho bột nở.

Bước 4: Nặn bánh

- Sau khi bột được ủ xong thì bạn nhào bột thành một thanh dài rồi xắt nhỏ thành từng phần. Độ lớn tùy vào độ lớn của chiếc bánh bạn mong muốn.

- Từng phần bột sau khi được xắt nhỏ thì vo tròn lại rồi ấn cho dẹt ra. Cho một viên nhân đã chuẩn bị ở bước 2 vào và gói lại cho kín, không để hở nhân ra ngoài.

Bước 5: Rán bánh

- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho dầu ăn vào, chờ cho dầu nóng già thì thả bánh vào để rán.

- Để lửa nhỏ và lật bánh đều tay để bánh được vàng đều. Khi bánh vàng đều tức là bánh đã chín thì bạn vớt bánh ra.

- Chuẩn bị một chiếc đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu đặt bánh vào đấy để hút bớt dầu thừa bám trên bánh.

- Chờ cho bánh nguội hơn là bạn có thể thưởng thức bánh.

Cách làm bánh rán mật

cách làm bánh rán mật

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 300 gram bột gạo nếp
  • 30 gram bột gạo tẻ
  • 100 gram đường
  • 5 gram bột nở
  • 150 gram đậu xanh
  • 50 ml nước cốt dừa
  • 50 gram dừa nạo
  • 1 củ khoai tây
  • 150 ml mật ong hoặc mật mía
  • Dầu ăn
  • Đường
  • Nước

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm vỏ bánh

- Khoai tây rửa sạch, đem đi hấp chín sau đó bóc vỏ rồi nghiền mịn.

- Cho bột gạo nếp, gạo tẻ và khoai tây đã nghiền mịn vào một chiếc bát lớn, trộn đều lên.

- Cho từ từ khoảng 200ml nước vào để nhào bột. Nhào bột thật kĩ cho đến khi bột thật mịn và không dính tay.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát bột lại rồi ủ trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

- Đậu xanh mua về đãi sạch vỏ và bụi bẩn, ngâm nước khoảng 2h đồng hồ cho hạt đậu nở ra, sau đó cho vào nồi hấp chín.

- Đậu xanh hấp chín thì mang đi xay nhuyễn.

- Cho đậu xanh đã xay nhuyễn ra 1 chiếc chảo, thêm 50ml nước cốt dừa vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp dẻo thì dừng lại.

- Cho thêm dừa nạo vào hỗn hợp rồi trộn đều lên.

- Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, nặn tròn lại thành các viên nhân đều nhau rồi xếp ra đĩa.

Bước 3: Nặn bánh

- Bột sau khi đã ủ đủ thời gian thì lấy ra, nhào lại một vài lần rồi chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau.

- Nặn tròn rồi dàn mỏng từng phần bột ra. Cho 1 viên nhân vào giữa rồi gói lại, sao cho không bị hở nhân ra ngoài.

- Chỉnh lại hình dạng của chiếc bánh theo mong muốn của bạn.

Bước 4: Rán bánh

- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho dầu vào, chờ dầu nóng già thì bắt đầu thả lần lượt từng chiếc bánh vào trong chảo.

- Để lửa nhỏ, lật đều tay cho đến khi bánh vàng đều thì là bánh đã chín.

- Vớt bánh ra một chiếc đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 5: Làm mật bên ngoài bánh

- Mật ong cho vào nồi đun nóng lên.

- Sau đó, cho bánh rán vào nồi, đảo đều tay trong vòng 2-3 phút cho bánh ngấm đều mật ong là được.

- Tắt bếp, gắp bánh ra, chờ cho bánh nguội là có thể thưởng thức.

Cách làm bánh rán vừng

cách làm bánh rán vừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 200 gram bột gạo nếp
  • 15 gram bột gạo tẻ
  • 100 gram đỗ xanh đã bỏ vỏ
  • 50 gram dừa nạo
  • 1 củ khoai tây
  • Mè trắng (vừng)
  • Đường
  • Nước
  • Muối
  • Dầu ăn

Các bước tiến hành

Bước 1: Làm vỏ bánh

- Khoai tây rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ rồi nghiền nát.

- Cho đường và vài hạt muối vào bát, thêm nước vào hòa tan.

- Cho bột gạo tẻ, bột gạo nếp vào một cái tô lớn trộn đều. Thêm nước đã hòa ở bước trên từ từ vào rồi nhào đều bột lên cho đến khi bột nhuyễn.

- Thêm khoai tây đã nghiền vào hỗn hợp bột trên nhào đều lên.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại ủ trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

- Đỗ xanh ngâm nước khoảng 1-2 tiếng, đãi sạch vỏ rồi hấp chín.

- Sau đó, đem đỗ xanh đã được hấp chín giã nát hoặc nghiền mịn.

- Cho khoảng một nửa bát con nước vào nồi hòa thêm 1 muỗng canh đường và 1 ít muối, cho đỗ xanh đã nghiền vào, đảo đều cho đến khi gần cạn nước thì cho dừa nạo vào, đảo đều tay đến khi cạn hết nước cho đỗ mềm và tơi.

- Chia đỗ xanh thành các phẩn nhỏ, rồi viên tròn lại thành các viên đều nhau.

Bước 3: Nặn bánh

- Bột sau khi ủ xong chia thành các phần nhỏ đều nhau.

- Viên tròn, rồi ấn dẹt miếng bột ra. Thêm nhân vào rồi gói lại cho kín để nhân không bị hở ra ngoài.

- Chuẩn bị một bát vừng, sau khi nặn bánh xong thì lăn bánh qua bát vừng để vừng bám vào bánh.

Bước 4: Rán bánh

- Bắc chảo, cho dầu ăn vào rồi thả bánh vào rán.

- Lật bánh đều tay, để lửa nhỏ cho đến khi bánh vàng đều hết thì vớt bánh ra.

- Để bánh vào đĩa có đặt giấy thấm dầu bên dưới, chờ cho bánh nguội là có thể thưởng thức.

Kết luận

Trên đây là một số cách làm bánh rán mà mình đã từng làm qua và tổng hợp lại. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, thao tác dễ dàng cùng một chút thời gian rảnh là bạn hoàn toàn có thể làm ra được những chiếc bánh rán thơm ngon, tuyệt vời.

Còn chần chừ gì nữa, bạn hãy bắt tay vào làm ngay những chiếc bánh rán thơm ngon cho gia đình và những người bạn yêu quý thôi. Chúc các bạn thành công! À, nếu bạn có sáng tạo thêm được công thức làm bánh rán nào mới và độc đáo thì nhớ chia sẻ cho mình nhé! ^.^

SHARE
Xin chào! Mình là An và đây là blog nhỏ của mình cùng một số người bạn. Mình muốn chia sẻ những kinh nghiệm của mình trong cuộc sống qua những bài viết. Hi vọng bạn sẽ yêu thích chúng. Let's enjoy!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here